Apicius N17

Índice: – Carta del director, Paco Marfull. Oriol Rovira, sus 4 hermanos y un sueño en común – Cal Rovira, un proyecto de vida – Hacia una vanguardia de la ética culinaria, Philippe Regol.- Menú Els Casals. Ramon Freixa – El cocinero independiente, Carlos Maribona.- El menú degustación. El Bulli- El Bulli, la última cena, Mayte Díez.- Aquella carretera infernal, Mayte Díez.- La costa del fin del mundo, Paco Marfull.- De la Nouvelle Cuisine a la Nueva Cocina de vanguardia, Mayte Díez.- Los platos icónicos. – Los platos de mi último menú, Mayte Díez. – El Bulli, Bob Noto. Kobe Desramaults – Kobe Desramaults y la Nueva Cocina flamenca, Virburnum Tinus.- El menú In De Wulf.