Categories: Cocina de autor, Cocina profesional, Pastelería
Macaron
$7.800
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Peso:
1,81 kg
Autor:
Hermé, Pierre
Editorial:
Librooks
Encuadernación:
Tapa Dura
Formato:
24,5 x 29 cm.
Idioma:
Español
Nro. Páginas:
260
ISBN: 9788494338847
| Macaron de caviar citrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa A traves de mas de sesenta recetas, Pierre Herme nos ofrece la biblia del macaron.En pocos años el abanderado de la pasteleria francesa ha sabido aportar un toque de gusto y modernidad a su profesion. Y ha erigido el macaron esos pocos gramos de felicidad, como a el le gusta calificarlo en icono del siglo XXI. Pierre Herme reinventa los maridajes clasicos, sorprende con combinaciones de sabores a cual mas audaz e invita a descubrir sus creaciones mas recientes: los Aterciopelados, rellenos con una ganache de yogur, y los Jardines, macarons efimeros que va desgranando a lo largo de los meses. Recetas unicas y faciles de elaborar gracias a las tecnicas basicas y los consejos que el maestro detalla paso a paso y en imagenes. |
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