Alimentos en servicio

Alimentos en servicio es un texto completo, abarcativo y actualizado que permite no solo una aproximación, sino una profundización del estudio sobre las herramientas necesarias para cumplir con el rol de organizar un servicio de alimentos, teniendo en cuenta la ciencia de la nutrición, el diseño de los menús, el control, la seguridad, la química alimentaria y la sustentabilidad en un marco de calidad.

Dirigido a estudiantes, profesionales del area y operadores de toda cadena de producción de alimentos.