Adapt by Richard Hawke

ADAPT es el primer libro de pastelería profesional del chef Richard Hawke. En este libro de 220 páginas escrito en inglés y francés, el autor te invita al mundo de la pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana, y te revela paso a paso su nuevo y revolucionario concepto de pastelería.
Sobre del libro: Comprensión de los ingredientes: En esta sección teórica se explica el papel de los ingredientes en las recetas.Habla sobre los ingredientes clásicos utilizados en la repostería (como la gelatina, huevos, mantequilla…) y las opciones a base de plantas (como diferentes tipos de pectinas, proteínas, etc.) ¿Quieres hacer un shortbread sin lactosa? ¿Reemplazar la gelatina o la mantequilla para recetas veganas? ¿O reemplazar el gluten en las galletas de mantequilla y la pasta choux? ¿Quizás macarons sin claras de huevo? No faltan los consejos. Richard explica el por qué y el cómo de los ingredientes y sus interacciones.
Sección de recetas básicas: Más de 200 recetas básicas presentadas en 4 opciones diferentes. Dispondrás de versiones sin gluten, sin lactosa y veganas de galletas de mantequilla, bizcochos, masa choux, cremas, coulis de frutas, mousses, glaseados y bañadas, lo que te permitirá traducir tus recetas de siempre en versiones adaptadas a cada alimento o intolerancia.
Nuevo diseño de recetas comparativas: El nuevo concepto de presentación de recetas con un diseño comparativo te ayuda a comprender las diferencias entre las opciones sin gluten, sin lactosa y veganas. Los ingredientes que se presentan tanto en porcentajes (%) como en gramos te ayudan a comprender mejor y adaptar las recetas más fácilmente.
Creaciones exclusivas: Se trata de la sección final del libro. Creaciones exclusivas de Richard presentadas en un estilo simple y elegante, con el objetivo de inspirarte a crear postres únicos utilizando recetas básicas.
Sobre el autor: Chef pastelero franco-australiano con trayectoria profesional internacional, especializado en pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana.