Categories: Cocina profesional, Cocina temática
Ingredientes – Ali Bouzari
El precio original era: $43.300.$39.000El precio actual es: $39.000.
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Bouzari, Alí
Cauce Libros, Planeta Gastro
Tapa Dura
Español
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DESCUBRE LOS COMPONENTES ESENCIALES DE LOS ALIMENTOS
Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
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