La revolución del pan

Jordi Morera nos presenta el pan y la panadería desde un punto de vista completamente diferente y nuevo. Con estudio razonado de la panadería del presente y del futuro, ligándolo al estudio y utilización de las variedades de trigo y otros cereales que actualmente se han incorporado a las nuevas elaboraciones.

Macaron

En pocos años, Pierre Hermé, el abanderado de la pastelería francesa ha sabido aportar un toque de gusto y modernidad a su profesión. Y ha erigido el macaron esos pocos gramos de felicidad, como a él le gusta calificarlo en icono del siglo XXI.

La enciclopedia de los sabores

Con el subtítulo Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo lo deja claro: se trata de eso, un compendio de combinaciones de alimentos que aportarán mucho a cualquier gastrónomo, cocinero o aficionado al buen comer en general.

La cocina y los alimentos

La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.

Modernist Cuisine en español

El arte y la ciencia de la cocina.
Técnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo.