Cocina hogareña
Ensaladas – TOMMY MYLLYMÄKY
Tommy Myllymäki
Cocina profesional
La alquimia del Koji – El arte de la fermentación con moho
Umansky, Shih
Cocina de autor
Embutidos en Argentina
Tassi, Guido
El arte de la fermentación
Katz, Sandor Ellix
La guía de fermentación de NOMA
David Zilber; René Redzepi
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