Cocina hogareña
Ensaladas – TOMMY MYLLYMÄKY
Tommy Myllymäki
Cocina profesional
La alquimia del Koji – El arte de la fermentación con moho
Umansky, Shih
Cocina de autor
La guía de fermentación de NOMA
David Zilber; René Redzepi
El arte de la fermentación
Katz, Sandor Ellix
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