‘-12° C Gelato – All there is to know about gelato

¿Cómo crear tus propias recetas basadas en ingredientes puros? ¿Qué materias primas debes utilizar y cómo ajustarlas en postres helados de alto nivel? Todo esto y mucho más en -12°C Gelato
Bas van Haaren y Nils Hendrikse son dos fanáticos del helado y se complementan a la perfección, ya que uno es experto en la técnica heladero, el otro en la parte creativa.
Para hacer un buen helado es necesario tener unos conocimientos teóricos adecuados. Toda esta primera parte técnica, se explica en el libro de forma educativa y fácil para lograr una base sólida. ¡Sin duda alguna, este libro es para todos! Desde el Gelatiere profesional hasta el chef de restaurante o el apasionado del helado, ya que toda la información se explica de forma didáctica.
¿Cómo crear tus propias recetas basadas en ingredientes puros? ¿Qué materias primas debes utilizar y cómo ajustarlas en postres helados de alto nivel? Todo esto y mucho más en -12°C Gelato
Encontrarás recetas sin alérgenos, recetas veganas y helados con reducción de azúcar. En definitiva, con este libro aprenderás a hacer tu receta de Gelato desde cero y tras la lectura podrás calcular tus propias recetas y habrás ganado inspiración para hacer helados creativos y únicos.