Chocolat – Maja Vase

¡DOS EN UNO!
El libro CHOCOLAT de Maja Vase es la unión de sus dos e-books Chocolate Entremets & Chocolate Tarts en formato de tapa dura. Más de 60 recetas con maridajes de sabores cuidadosamente seleccionados, detalles delicados y texturas para morirse. Pequeñas obras de arte pasteleras que te resultarán sorprendentemente fáciles de crear… ¡y de compartir!
ENTREMETS DE CHOCOLATE
El trabajo de Maja Vase está marcado por su destreza técnica, pulcritud y un estilo personal moderno y atemporal. En la primera parte del libro, la joven pastelera danesa presenta 30 recetas en las que demuestra que es una auténtica experta en el “corte limpio”. Bellas creaciones por fuera y por dentro, en las que se aprecian las texturas aterciopeladas y la cremosidad de mousses, ganaches y cremas.
Como explica la escritora gastronómica Marie Holm en el prólogo, “aunque hay mucho tiempo y reflexión detrás de cada tarta, nunca será mejor que los ingredientes utilizados. Las recetas de Maja son bastante sencillas y se basan en unos pocos ingredientes de calidad. Y lo que es más importante: los pasteles están deliciosos”.
En el libro encontrarás consejos generales sobre el arte de atemperar el chocolate, el secreto de una mousse de chocolate perfecta, o todo el equipo necesario para preparar las recetas que desglosa en el libro, entre las que se encuentran: rhubarb – lemon – white chocolate, pear – dark milk chocolate – vanilla, digestive – milk chocolate – marshmallow, and apple – thyme – pistachio – white chocolate, entre otras.
TARTAS DE CHOCOLATE
La segunda parte del libro, Tartas de chocolate, está dedicada a las tartas. Pequeñas y grandes tartas de chocolate con cortezas hojaldradas, rellenos húmedos, cremas y ganaches súper sedosas y detalles de chocolate muy delicados. Encontrará recetas increíbles como: Sea buckthorn – white chocolate – licorice, Raspberry – thyme – white chocolate – lime, Redcurrant – white chocolate – lemon, Peanut – caramel – salt, entre otros.