Cómo hacer quesos artesanos

Cómo elaborar más de quince quesos: ricos y densos, maravillosamente apestosos y los favoritos de las tablas (entre ellos, quesos frescos como la mozzarella y el ricotta; los salados y versátiles halloumi y paneer; el perfecto queso suizo para fundir y los cheddar y brie añejos). Con instrucciones sencillas y consejos expertos, aprenderá a convertirse en un auténtico quesero artesano.

El libro incluye información sobre los fundamentos de proceso de elaboración, una guía de tipos de leche y la naturaleza estacional del queso, y así enriquecerá sus conocimientos acerca de este ingrediente esencial y su producción. Para ver los frutos de su esfuerzo, dispone de más de cuarenta recetas de platos deliciosos a base de queso o con el queso como acompañamiento.