Joncake – Las tartas de queso mas gourmet

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso, en plena fiebre actual.
¿Quieres hacer la tarta de queso perfecta pero no sabes por dónde empezar, ni con qué receta maestra quedarte? Y es que el mundo del queso es infinito, hay tantas variedades que es imposible acabárselas, pues la materia prima principal, el queso, es posiblemente una de las que ofrece más variedades diferentes, ya que existen cientos de maneras de elaborarlo y miles de resultados diferentes que dan lugar a más de 2.000 variedades distintas alrededor del mundo.
Y para guiarte por toda esta inmensidad para realizar uno de los postres más de moda en la actualidad, Jon Cake, el joven chef que ha revolucionado el mundo de las cheesecakes, nos ofrece en esta obra los secretos mejor guardados de las mejores tartas de queso como las que elabora artesanalmente y a diario en su obrador del Born barcelonés, donde ha desarrollado más de 200 tartas de queso diferentes.
A través de la búsqueda de la textura perfecta, el equilibrio absoluto de los ingredientes, el uso de la materia prima de mejor calidad y, sobre todo, con el sabor a queso como elemento indiscutible, Jon Cake nos descubre en este su primer y esperado libro todo un mundo de sabores infinitos para que puedas apasionarte como él por la cocina y las tartas de queso más gourmet.
JONCAKE
El primer y esperado libro del chef más innovador en tartas de queso
En abril de 2018 Jon García, ingeniero de formación, lo dejó todo para dedicarse a su verdadera pasión: la cocina. Y, tras formarse y trabajar unos años en algunos de los restaurantes más importantes de este país, decidió volver a su ciudad natal, Barcelona, en plena pandemia. Durante ese viaje es cuando empieza a pensar en crear lo que hoy en día es su obrador en pleno corazón de la Ciudad Condal, donde ofrece más de 200 variedades de tartas de queso.
Este libro recoge algunas de esas deliciosas recetas en las que el queso es el principal protagonista. Y es que, para Jon Cake, lo más importante de una buena tarta es que el sabor del queso prevalezca. Desde la clásica tarta de queso La Viña, la típica cheesecake neoyorkina o la famosa tarta de la Pedroche, pasamos a versiones más innovadoras combinando la base de la receta tradicional con té matcha, chocolate blanco y pistachos, café árabe o dulce de leche. Todo un homenaje a una de las tartas con más admiradores en todo el planeta.