El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.
| Peso | 1,8 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 27 × 26 × 3 cm |
| Autor | |
| Editorial | Catapulta editores |
| Encuadernacion | Tapa dura con estuche |
| Idioma | Español |
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