Julio y Julia – Julio Martin Baez

Este primer libro de Julio Martín Baez abre las puertas de Julia, el restaurante porteño que, desde su esquina discreta, se convirtió en uno de los espacios más singulares y admirados de la escena gastronómica local. Con una cocina personal, precisa y sin artificios, Julio construyó un universo propio: independiente, sensible y profundamente ligado al producto.
Su camino comenzó en distintas cocinas de Buenos Aires y continuó con experiencias en el exterior, donde afianzó su oficio y su mirada. Al volver, decidió abrir su propio espacio y hacerlo a su manera. Ser indie, para él, es ser auténtico. Hacer las cosas sin recetas marcadas por otros, sin copiar estilos. Es trabajar con libertad, inspirándose en las estaciones, en lo que llega cada semana, con una mirada amplia sobre la gastronomía argentina, pero siempre desde Julia.
A lo largo de estas páginas comparte las creaciones que definen su estilo: platos precisos, visuales y llenos de sensibilidad, que funcionan como una suerte de galería comestible. Junto a las recetas, se despliega la historia de Julia, su gente y una forma muy personal de entender la hospitalidad: crear momentos únicos, recibir a cada persona como un invitado especial y ser siempre su mejor versión, más allá de los reconocimientos.
Reconocido desde hace cuatro años consecutivos por los 50 Best restaurantes Latinoamérica y por segundo año, mencionado en la Guía Michelin, este libro retrata a un cocinero en plenitud y de una cocina que ya forma parte del mapa culinario de argentino.