La escuela de pastelería – Le Cordon Bleu

En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a paso y divididas en siete capítulos:

– Pasteles, cakes y tartas
– Pasteles individuales
– Tartas y tartaletas
– Postres excepcionales y de fiesta
– Galletas y pastelitos
– Bombones y golosinas
– Bases de la pastelería

Descubre una gran variedad de recetas:

• Grandes clásicos conocidos por todo el mundo (ópera de chocolate y pistacho, galette des Rois, Selva Negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.)

• Recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con corazón coulant de chocolate,muffins de mango con pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fondant de manzanas estilo Tatin, etc.);

• Creaciones más innovadoras (choux de yuzu con chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco, tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avainillados con pensamientos cristalizados, etc.)

Al final de la obra encontrarás la presentación de los utensilios y los ingredientes indispensables para paste-lería y también para las preparaciones básicas.

En cada receta hallarás un texto específico para la presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.