Larga vida al pan – Carbohidratos saludables

El pan ha acompañado a la humanidad desde que los cereales nos cautivaron hace 30.000 años, pero hoy una retahíla de mitos y modas lo han condenado injustamente. En Larga vida al pan, la dietista-nutricionista deportiva Anna Grífols y el panadero y divulgador Jordi Morera se adentran en este alimento esencial para desenmascarar falsas creencias y reivindicar su valor nutricional, cultural y emocional. Con rigor científico pero también próximo, la obra explica por qué restringir el buen pan –y el resto de hidratos de carbono– sin motivo médico es renunciar a la salud y al placer, mientras nos enseñan también a hacerlo paso a paso desde casa con recetas sencillas para toda la familia, atreviéndonos incluso a crear nuestra propia masa madre. Y es que no hay mejor manera de reconciliarnos con el alimento procesado más trascendental de nuestra historia que con las manos en la masa.