Masa madre paso a paso – Ibán Yarza

El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.
Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido.
Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
Ponte manos a la masa con el nuevo libro de Ibán Yarza
Masa madre paso a paso es, más que un libro, un curso para aprender de forma sencilla todas las técnicas y trucos para adentrarte en la elaboración de pan de masa madre en casa.
Un manual en el que Ibán Yarza, huyendo de tecnicismos, te permitirá explorar todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero para que puedas crear, utilizar y conservar una masa madre tú mismo.
El lector irá aprendiendo y creciendo como panadero a lo largo de las páginas del libro, y en la última parte se le propone un proyecto final para llevar a la práctica todas las habilidades aprendidas.
Ibán Yarza, periodista y traductor de formación, es parte esencial del renacer del pan artesano en España. A través de sus populares libros y apariciones en los medios, acerca al gran público el placer de elaborar pan en casa, conjugando la calidad de las recetas con explicaciones sencillas y cercanas.