Mugaritz Puntos de Fuga

Abrir la mente y no solo la boca
Más que un libro de cocina, Puntos de Fuga es un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz, la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con esta publicación, el segundo libro de Mugaritz en sus 20 años de existencia, insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomía y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusión: la de ver a su público caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan inéditos como improbables.
PARA COMERTE LA CABEZA
• Confesiones de Andoni Luis Aduriz y el equipo de Mugaritz para abrir la mente y no sólo la boca.
• Reflexiones inspiradoras sobre el presente y futuro de uno de los restaurantes más influyentes de nuestro tiempo.
• 30 conceptos para descoser la creatividad de Mugaritz.
• 50 recetas para pensar fuera de los márgenes convencionales.
• Glosario no-culinario para afrontar retos culinarios.
• Fotografías, ilustraciones y narrativas originales para zambullirse en el imaginario Mugaritz.
• Notas para abrir el apetito ante nociones como el tiempo, el lujo, el placer, el vicio, el azar, la transformación, la vida o incluso la muerte… en la cocina.