Notas de cocina de Leonardo da Vinci

“¿Qué tipo de recetas podría elaborar un hombre que fue maestro de banquetes de la corte de Ludovico durante gran parte de su vida, jefe de cocina y uno de los artistas más importantes de todos los tiempos? La respuesta está en esta reproducción del Codex Romannoff, una libreta donde Leonardo da Vinci anotó deliciosas recetas con comentarios acerca de los modales en la mesa y donde dibujo bocetos de sus curiosos inventos para facilitar la vida de cocineros y comensales. Un tratado para deleitarse y conocer una faceta insólita del más grande de los genios universales. Leonardo da Vinci es el paradigma del hombre renacentista y reinventor de las artes. Fue el primero capaz de “pintar el aire”, un gran escultor, científico, anatomista, biólogo, físico y matemático. Diseñó excéntricas máquinas inimaginables y aportó innovaciones arquitectónicas y de ingeniería bélica e hidráulica casi futuristas, así como curiosos instrumentos, como el laúd de plata con forma de cabeza de caballo. Fue un ferviente vegetariano y amante de la botánica, los productos naturales y la buena cocina. De maneras exquisitas, trajo la servilleta, el tenedor, la escoba… En definitiva: un creador en todas las artes y un descubridor en todos los campos. “No ha de pellizcar ni golpear a su vecino de mesa. No ha de hacer ruidos de bufidos ni dar codazos, ni poner caras horribles ni los ojos en blanco, ni escupir, ni prender fuego al compañero durante la comida, ni poner la cabeza sobre el plato, si sentarse bajo la mesa…”; éstas son algunas de las pautas de conducta apuntadas por Leonardo en su Codex Romanoff, descubierto en 1981. Un sacacorchos para zurdos, un gramófono fileteador de beicon, un cortador de berros gigante que por accidente mató a dieciséis servidores durante la demostración y que posteriormente utilizó Ludovico como arma de guerra… Infinitas curiosidades y deliciosas recetas medievales. Una divertida guía para el rudo comensal y los cocineros de la corte.”