Ramen – Fideos y otras recetas japonesas

Hay pocos platos tan adictivos y universalmente populares como el ramen.
Tove Nilsson guía a los lectores durante el proceso de elaboración del caldo y de unos perfectos fideos ramen, udon y soba. También incluye recetas de platos complementarios como gyozas de gambas, setas o cerdo, tempura, okonomiyaki y otros favoritos de la cocina japonesa.
Desde los locales más escondidos de las callejuelas de Tokio hasta los restaurantes en boga de Los Ángeles, pasando por los bares de ramen más chic en pleno Soho de Londres: en todos ellos se pueden encontrar las mezclas más atrevidas dentro de un único cuenco.
Adéntrate en el mundo del ramen, los soba, los udon y otras delicias de la cocina nipona con la chef Tove Nilsson.
Imagina el aroma de un tazón lleno de caldo humeante. Su perfecta superficie está cubierta de pequeñas gotas de grasa; el sabor se ha reforzado con setas desecadas, algas, miso y pescado seco. Los fideos finos y elásticos aguardan en la base, y se rematan con rodajas de cerdo o pollo marinado que se deshacen después de haber cocido hasta 48 horas a fuego lento. Un huevo macerado con soja y gran variedad de coberturas agregan un toque final colorido.
Tove Nilsson guía a los lectores, con instrucciones paso a paso, durante el proceso de elaboración del caldo y de unos perfectos fideos ramen, soba (fideos de trigo sarraceno) o udon (fideos gruesos de harina de trigo), además de otras delicias de la cocina nipona como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiyaki (la “pizza japonesa”) o la tempura (el célebre rebozado japonés).
Desde las callejuelas escondidas hasta los rincones más trendy de Tokio, Ramen: fideos y otras recetas japonesas te teletransportará a las calles más bulliciosas de Japón sin salir de tu cocina.