Todo sobre las galletas – Christina Tosi

Una colección alucinante de cookies de la reconocidísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.
Encuentra en esta obra una colección alucinante de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al país de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su icónico Milk Bar.
Una obra que no deja ninguna galleta sin hornear, desde las clásicas más crujientes hasta las sandies, sammies, ¡e incluso las que no necesitan horno! Christina Tosi nos lleva así de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hará la boca agua con sus famosos sándwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arándanos y nata…
En definitiva, aquí tienes al alcance toda la creatividad de Christina Tosi destinada a contagiarte, y para mezclar y combinar ideas, sabores y texturas para que puedas convertirte en la mayor experta galletera.
Una confesión de Christina Tosi
Cuando encendemos el horno, nos adentramos en el maravilloso y vasto mundo de los postres. Desde las tartaletas de fruta cuando llega la temporada hasta una tarta en capas (sin cobertura lateral, obviamente) para una celebración especial. Pero ¿y el resto del año? Yo siempre elijo las galletas y es que, para mí, todo empezó con ellas.
Las galletas despertaron mi interés por la cocina. Fueron la fuente de inspiración tras mi primer delantal, mi primer taburete, mi primer desastre y, por supuesto, mi primera, y quizá la mayor, obsesión culinaria.
(…) Las galletas eran el secreto para vivir la vida a mi manera. Décadas después, todo sigue igual.