Categories: Cocina profesional, Cocina temática
El libro del cuarto frío
$20.800
2 disponibles
Peso:
0,47 kg
Dimensiones:
21 × 16 × 2 cm
Autor:
Autores Varios
Editorial:
Editorial Montagud
Encuadernación:
Tapa Blanda
Formato:
17 x 21 cm.
Idioma:
Español
Nro. Páginas:
160
ISBN: 9788472121287
El cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94 elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas.
Formas de pago
