LA VIGNA LACTEA – Arquitectura del queso

Un día de primavera, mientras recorría el campo con el rebaño, descubrí qué hacía la diferencia. Sentí perfumes de flores que no existen en Europa, cantos de aves y brisas que solo hay en Uruguay. Me dejé llevar por los cinco sentidos rodeado de una biodiversidad única, envolvente. Sentí La Vigna. Descubrí mi terroir.
AGUSTÍN BATTELLINI
La Vigna Láctea no es solo un libro sobre quesos, es la crónica de una familia que ha encontrado su lugar en el mundo. En esta obra el lector encontrará un paisaje de rumiantes y praderas, donde cada madrugada entre gallos y rocío fresco se convierte en una oportunidad para crear y agradecer el pulso de la vida. También aprenderá cómo el hacer queso se convierte en un arte de transformación y, sobre todo, en una pasión compartida que une a esta familia en su búsqueda de la armonía con la naturaleza y la creación de piezas únicas, genuinas, sanas y honestas.
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