Offbeat – Andrey Dubovik

Técnicas y diseños para bombones de vanguardia

Offbeat es la obra definitiva de Andrey Dubovik, un chocolatero excepcional que ha marcado un giro en la bombonería contemporánea.
Un volumen, disponible en inglés y en español, que recoge la creatividad sin límites de un profesional autodidacta con una manera absolutamente singular e innovadora de entender el diseño. La piedra angular de un legado que sigue creciendo, articulado en 380 páginas, 12 técnicas y 26 diseños llamados a marcar una época.
El libro recorre su biografía para comprender los inicios de un creador hecho a sí mismo, con una mirada personal e inconfundible. Forjado al margen de escuelas, reglas y utillaje convencional, Dubovik demuestra que lo imposible es alcanzable cuando se persigue una idea con pasión y determinación. Descubriréis una historia deliciosamente entrelazada con teoría, técnica y diseño, en un relato en primera persona cargado de humanidad y complicidad con el lector.
Tras un repaso a los fundamentos esenciales (atemperado, coloración de la manteca de cacao y del chocolate, equipos y herramientas, y etapas clave del bombón moldeado), Dubovik muestra técnicas sorprendentes que surgen de lo más insospechado: fenómenos físicos como el vapor, la electricidad estática y el calor; utensilios tan cotidianos como palillos, pinceles, coladores de café y cintas de enmascarar; e incluso objetos creados expresamente por él, como botellas de tapones agujereados, moldes de autor, tampones o sellos de papel de aluminio. Encontraréis explicaciones llenas de trucos y consejos, acompañadas de fotografías paso a paso para una inmersión total en su universo creativo.
Una experiencia inmersiva en su forma de trabajar, con efectos inéditos y diseños impactantes.
¿Te lo vas a perder?